Risotto Ris
fra Piemonte

Risotto-ris kommer fra Po-sletten i Italien. Italien har altid været Europas største risproducent og der produceres ris sydvest for Milano i trekantsområdet Vercelli, Novara og Pavia. Der er beplantet cirka 250.000 hektar og produktionen  beskæftiger ca. 50.000 mennesker året rundt.

Der sås i marts måned og høstes når risplanterne bliver brune og begynder at hænge. Dette sker i september måned. Det italienske ris-institut der står for konkrollen af af produktionen har fundet 25.000 forskellige ris-sorter.

Ris-sorter:

Riso commune underopdeles i sorterne
Originario og Ballia (tyndt riskorn) og er velegnet til desserter.

Riso semifino underopdeles i sorterne
Lino og Rosa Marchetti (mellemtykt ris) og  velegnet til Minestrone. 

Riso fino underopdeles i sorterne Vialone, Saint Andrea og Ringo (tykt riskorn).  

Riso superfino underopdeles i sorterne  Arborio, Roma, Baldo og Carnaroli (tykt riskorn) og er perfekt til Risotto.

Oleum Olea fører Riso Superfino, Baldo, i 1 kg. poser